Yaxell Super GOU 161 Kiritsuke Kochmesser 20 cm

Yaxell Super GOU 161 Kiritsuke Kochmesser 20 cm – Präzision trifft Tradition

Das Yaxell Super GOU 161 Kiritsuke Kochmesser mit 20 cm Klingenlänge vereint die eleganten Eigenschaften eines Santoku- und eines klassischen Kochmessers in einer markanten Klingform, die an eine Tanto-Klinge erinnert. Diese Kiritsuke-Variante bietet vielseitige Einsatzmöglichkeiten in der professionellen und ambitionierten Hausküche, ideal für präzise Schnitte bei Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräutern.

Überlegene Materialien und Konstruktion

Die Klinge besteht aus 161 Lagen Damaststahl, wobei der Kern aus japanischem SG2 Micro Carbide Pulverstahl gefertigt ist. Dieser hochwertige Kern sorgt für eine Klingenhärte von 63 ±1 HRC, was eine außergewöhnliche Schärfe und Langlebigkeit gewährleistet. Der beidseitige Schliff ermöglicht ein exzellentes Schneidverhalten, das feine und saubere Schnitte ohne unnötigen Widerstand erlaubt. Mit einer Klingenbreite von 4,70 cm und einem Gesamtgewicht von 230 g liegt das Messer optimal ausbalanciert in der Hand, was ermüdungsfreies Arbeiten über längere Zeiträume ermöglicht.

Der Griff aus rotem Micarta Plus bietet einen sicheren Halt, auch bei feuchten Händen, und ist hygienisch sowie langlebig. Vollständig rostfrei ist das Messer pflegeleicht und widerstandsfähig gegen Korrosion, im Gegensatz zu Carbonstahl-Klingen, die eine Patina bilden können[1]. Die Super GOU Serie von Yaxell steht für japanische Schmiedekunst auf höchstem Niveau, mit einem Damastmuster, das nicht nur ästhetisch ansprechend ist, sondern auch die Funktionalität unterstreicht.

Einzigartige Kiritsuke-Form und Vielseitigkeit

Die Kiritsuke-Klinge kombiniert die spitze Kontur eines Santoku für präzise Hackbewegungen mit der geraden Schneide eines Kochmessers für schwingende Schnitte. Diese Hybridform eignet sich hervorragend für die Zubereitung vielfältiger Gerichte, von feinem Fischfiletieren bis hin zum Schneiden großer Gemüsestücke. Die 20 cm Klingenlänge bietet ausreichend Reichweite für anspruchsvolle Aufgaben, ohne die Handhabung einzuschränken.

Pflege und Schärfehaltbarkeit

Dank des rostfreien Damaststahls erfordert das Messer minimale Pflege: Handwäsche und Trocknen nach Gebrauch reichen aus. Für den Nachschliff eignen sich klassische Schleifsteine mit 1000er Körnung, um die ursprüngliche Schärfe zu erhalten – ähnlich wie bei anderen japanischen Hochleistungsmessern[1]. Die hohe Härte des SG2-Kerns gewährleistet, dass die Schneide lange Zeit ihre Exzellenz behält, selbst bei intensiver Nutzung.

Dieses Yaxell Kiritsuke Kochmesser repräsentiert die Perfektion japanischer Messertradition: robust, scharf und optisch beeindruckend. Technische Spezifikationen im Überblick:

| Eigenschaft | Details ||----------------------|--------------------------|| Klingenlänge | 20,00 cm || Klingenbreite | 4,70 cm || Klingenmaterial | 161 Lagen Damaststahl || Klingenkern | Micro Carbide Pulverstahl SG2 || Schliff | Beidseitig || Klingenhärte | 63 ±1 HRC || Griffmaterial | Micarta Plus Rot || Gewicht | 230 g || Rostfrei | Ja || Typ | Kiritsuke |

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